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日前

江门市农业农村局正式印发

《台山蚝绿色健康育肥技术指引》

引导各地进一步

加强国家农产品地理标志产品规范管理

科学环保推广牡蛎

绿色培水育肥技术示范应用

保障台山蚝品质和安全

让广大消费者吃得健康、吃得安心

促进行业绿色健康可持续发展

台山蚝。李晓春 摄

台山蚝绿色健康育肥技术指引

　　（一）选择水体交换良好、无污染、水深1～1.5m的咸围。底质为泥底、泥沙底或沙泥底质。水质符合NY 5052的规定，盐度控制在5～22‰之间。

　　（二）育肥棚架采用的材质要环保且耐用耐晒；施肥培水原料、发酵料等要绿色、健康、环保、无污染，确保台山蚝质量安全。

　　（一）棚架式吊串法

　　育肥棚架采用竹竿、木桩、水泥柱或条石为脚架，长1.8～3.0m，埋泥50cm，间距2～3m，横竖排列成行，四周用桩固定，采用聚乙烯绳作主绠与横缆，系紧于脚架顶端。蚝苗串吊于主绠，苗串间距30～40cm，每串挂2～3块蚝块，每个蚝块由3个蚝背靠背组成，每亩挂养中蚝苗100～150串。

　　（二）棚架式挂筐法

　　育肥棚架采用竹竿、木桩、水泥柱或条石为脚架，长1.8～3.0m，埋泥50cm，间距2～3m，横竖排列成行，四周用桩固定，采用聚乙烯绳作主绠与横缆，系紧于脚架顶端。每筐吊于主绠，每筐间距30～40cm，每筐装10～12个中蚝苗，每亩挂养中蚝苗60～90筐。

　　台山蚝育肥一般以香港牡蛎（“白蚝”）中蚝苗为主。清明后开始投放，一般育肥时间为农历5月至农历12月，规格为壳长8～15cm，每亩投放中蚝苗600～1000个。

　　（一）施肥

　　农历6～8月开始，每月的初一和十五换水后进行2次培肥，一般每次换水2天后进行培肥。以花生麸为基础肥料，视天气、水质、牡蛎本身的肥度等情况来定施肥量，每次每亩3.5～5市斤，配合红糖每次每亩0.4～0.5市斤，乳酸菌8～10g和利生素4～5g，至少发酵24小时后全咸围泼洒。必要时可适度使用无机氮（N）、磷（P）肥。

　　（二）培水

　　培肥4～5天后，咸围水开始转绿转褐（转肥），透明度在20～30cm，证明培水达到预期效果。由于每个咸围的底质基础和水质指标不同，如果培肥4～5天后水质转绿效果不理想，建议使用具资质单位、口碑好的培藻生物料（如藻安生）、营养素等增强培藻育水（按使用说明或技术员指引）；也可以投放单胞藻藻种（如小金藻）增加藻种的浓度以达培藻育水效果。

　　 （一）监测检测

　　施肥前注意监测咸围水的盐度和酸碱度，水太淡、偏酸、偏碱等情况较难培肥水，要先调节好盐度和酸碱度再进行施肥培水；施肥培水后要跟踪监测咸围水的变化和蚝的生长情况，水的变化可凭经验肉眼观察水色是否转绿转褐（转肥），或用黑白间隔盘监测透明度。蚝的生长可观察其“长个”、“增重”、“长芽”或定期抽样开壳检查等。

　　（二）水质管理

　　视情况适当交换水，注意控制水深，保持水质和盐度稳定。保持控制水色为浅绿、嫩绿或浅褐色，可为牡蛎提供充足饵料。必要时可适当追肥。要防止赤潮等有毒藻类大量繁生毒害。

　　（三）日常管理

　　清除敌害生物和附着生物；捕捉清除肉食性腹足类、惊吓或诱捕肉食性蟹类、洗刷清除附着生物等；附着生物大量附着季节，适当下降水层；台风来临前，做好检查加固，台风暴雨后注意监测水的盐度变化和水质变化等。

　　台山蚝育肥期间病害发生较少，期间起雾缺氧是导致蚝死亡的主要原因之一，建议安装增氧机，注意监测溶解氧；每年3、4月的繁殖期易导致生理性死亡，建议滞销情况下也要及时收获。

　　育肥蚝收获季节一般在每年的11月开始（冬至前后），春节前后为销售高峰期。育肥蚝软体部丰满即可收获，收获至翌年4月份汛期来临之前结束。